Kávéfőző típusok, a leggyakrabban használt kávéfőző fajták
Ha valaha is megálltál egy kávézó pultjánál és elgondolkodtál, mi a különbség az egyes gépek között, akkor ez az útmutató neked szól. A kávéfőző típusok sokasága elsőre zavarosnak tűnhet. Azonban, ha egyszer megérted, melyik hogyan működik, sokkal könnyebb megtalálni a számodra tökéletes gépet. Legyen szó otthoni használatról, irodai bevetésről vagy profi vendéglátói igényekről.
Ebben a cikkben igyekszem szinte minden kávéfőző fajtát bemutatni a teljesség igénye nélkül. Kategóriánként csoportosítom, a legegyszerűbb eszközöktől egészen a professzionális eszpresszógépekig.
1. Hagyományos, nem elektromos kávéfőző típusok
Ezek a kávéfőzők nem igényelnek áramot (legalábbis maga a gép nem árammal működik). Sokan épp ezért részesítik előnyben. Egyszerűek, megbízhatók, és sokszor kiválóbb minőségű kávét készítenek, mint az olcsóbb elektromos társaik.
Kotyogós (Moka pot)
A kotyogós kávéfőző, más nevén moka pot, az olasz konyha egyik ikonikus kelléke. Az alsó tartályba vizet töltünk, a szűrőkosárba pedig őrölt kávét. A hőhatásra felszálló gőz átpréseli magát a szűrőn, és a felső gyűjtőtartályba kerül a kész ital.
A kotyogóval készített kávé tömör, erős, és közel áll az eszpresszóhoz. Bár technikailag nem azonos vele, mivel a nyomás nem éri el az eszpresszógépeknél megszokott 9 bar nyomást. Mégis ez az egyik legnépszerűbb kávéfőző típus Magyarországon és egész Európában.
Kinek ajánlott: Azoknak, akik erős, tömör kávét szeretnek, és nem akarnak drága gépbe fektetni.
Francia kávéfőző (French press)
A french press, más néven cafetière, egy hengeralakú üvegedény dugattyús szűrővel. A durván őrölt kávéhoz forró vizet öntünk, néhány percig áztatjuk, majd a préssel lenyomjuk az aljára a kávézaccot.
Ez a kávéfőző fajta megőrzi a kávé természetes olajait és aromáit, ezért a belőle készült ital teltebb és gazdagabb ízű, mint a papírszűrőn átcsepegő kávé. Rendkívül egyszerű használni, és szinte tönkre sem tud menni.
Kinek ajánlott: Azoknak, akik telt, karakteres kávét szeretnek, és nem zavar egy kevés üledék a csészében.
Chemex
A Chemex egy különleges formájú, homokóra alakú üvegedény, amely vastag papírszűrővel dolgozik. A papírszűrőbe helyezzük az őrölt kávét és ezt öntjük le forró vízzel. A kávé a szűrőn keresztül lecsepeg.
A Chemex kávéja rendkívül tiszta, világos és finom ízű, mert a vastag szűrő visszatartja az összes olajat és üledéket. Sokan mondják, hogy ez a legtisztább kávé, amit el lehet képzelni.
Kinek ajánlott: Azoknak, akik a kávézást rituálénak tekintik, és értékelik a tiszta, finom ízvilágot.
V60 és egyéb pour-over eszközök
A V60 egy kúp alakú, spirális bordázatú szűrőtartó, amelyet csészére, bögrére vagy kannára helyeznek. A szűrőpapírba helyezett őrölt kávét lassan, körkörös mozdulatokkal öntjük le. Így készül el a kávé.
Ez a kávéfőző szintén a pour-over kávéfőző típusok közé tartozik. Hasonló elvű eszközök még a Kalita Wave, az Origami dripper vagy az AeroPress – ez utóbbit néhányan külön kategóriába sorolják, mivel nyomással is dolgozik.
Kinek ajánlott: Kávérajongóknak, akik szeretnek kísérletezni és finomhangolni az ízeket.
AeroPress
Az AeroPress egy viszonylag új találmány (2004-ből), amely a préselést és az áztatást ötvözi. Gyors, könnyű tisztítani, és rendkívül sokoldalú: eszpresszószerű tömör kávétól egészen a hosszabb, filterszerű italig mindent el lehet vele készíteni.
Különösen népszerű az utazók és a kávérajongók körében.
Kinek ajánlott: Azoknak, akik kísérletező kedvűek, sokat utaznak, és kompakt, mégis kiváló minőségű megoldást keresnek.
Ibrik / Cezve (török kávéfőző)
Az ibrik, más nevén cezve, egy hosszú nyelű, kis fémedény, amelyben a nagyon finomra őrölt kávét vízzel és cukorral együtt melegítik fel, általában forró homokon vagy gázon. A kávé nem szűrődik át semmin – az egész folyadék kerül a csészébe, az aljára ülepedő zaccal együtt.
A török kávé erős, sűrű és tele van ízzel. Ez az egyik legrégebbi kávéfőző fajta a világon.
Kinek ajánlott: Azoknak, akik szeretik az erős, hagyományos ízeket és nem zavarják a zaccok.
2. Elektromos filteres kávéfőzők
A filteres kávéfőző típusok a legelterjedtebbek az otthonokban és irodákban. Egyszerűen kezelhetők, megfizethető áron kaphatók, és egy gombnyomással elkészítik a reggeli kávét.
Hagyományos csepegtetős kávéfőző
A klasszikus filteres kávéfőző, ami vizet melegít fel, mely aztán az őrölt kávén csepeg át egy papír- vagy fémszűrőn keresztül. Az elkészült kávé egy kancsóba csöpög, amelyet a gép melegen tart.
Ez a legelterjedtebb filteres kávéfőző típus Magyarországon és a világ nagy részén. Több adag kávét készít egyszerre. Egyszerű, megbízható és olcsó.
Kinek ajánlott: Mindenkinek, aki gyorsan, egyszerűen szeretne nagyobb mennyiségű kávét készíteni.
Filteres thermo kávéfőző
Hasonló elvű, mint a hagyományos csepegtetős, de kávét nem üvegkancsóba, hanem dupla falú termoszba csepegteti. Ez azt jelenti, hogy a kávé nem „sül” a melegítőlapon, hanem hosszú ideig friss ízű marad.
Kinek ajánlott: Azoknak, akik nem isszák meg egyszerre az egész adag kávét, és fontosnak tartják, hogy órák múlva is ízletes legyen.
Időzíthető filteres kávéfőző
Ezek a gépek időzíthetők: este beállítjuk, reggel már kész a kávé. Sok modell rendelkezik melegen tartó funkcióval és különböző főzési módokkal.
Kinek ajánlott: Azoknak, akik reggeli rutinjukat automatizálni szeretnék.
3. Eszpresszógépek
Az eszpresszó alapja szinte minden kávézói italnak. A cappuccino, latte, flat white mind eszpresszóra épülnek. Az eszpresszógépek magas nyomással (általában 9 bar) préselik át a vizet a tömörített kávéőrleményen.
Félautomata eszpresszógép
Ez a legelterjedtebb eszpresszógép típus az otthoni és kávézói piacon. A felhasználó maga adagolja és tömöríti a kávét a portafilterbe, de a gép automatikusan adagolja a vizet.
Karos kávéfőzőnek is hívják, de nem összekeverendő a lentebb írt lever típusú kávéfőzővel.
Szükséges hozzá egy jó kávéőrlő, megfelelő technika és egy kis gyakorlat – de ha egyszer elsajátítod, kiváló minőségű eszpresszót tudsz készíteni.
Kinek ajánlott: Lelkes otthoni kávérajongóknak és profiknak.
Teljesen automata (szuperautomata) eszpresszógép
Ezek a gépek mindent elvégeznek: megőrlik a babot, adagolják, tömörítik, majd elkészítik az eszpresszót – egyetlen gombnyomásra. Sokan beépített tejhabosítóval is rendelkeznek. Darálós automata kávéfőzőnek is nevezik.
Kinek ajánlott: Azoknak, akik kiváló minőségű kávét szeretnének, de nem akarnak bajlódni a manuális technikákkal.
Kapszulás eszpresszógép
A kapszulás kávéfőzők (pl. Nespresso, Dolce Gusto) előre adagolt, lezárt kapszulákból készítik el a kávét. Rendkívül egyszerű a kezelésük, és viszonylag konzisztens eredményt adnak.
Hátrányuk a magasabb üzemeltetési költség (a kapszulák drágák) és a környezetterhelés, bár egyre több komposztálható vagy újratölthető kapszula érhető el.
Kinek ajánlott: Azoknak, akik a maximális kényelmet keresik, és nem akarnak semmivel foglalkozni.
Párnás (ESE POD) kávéfőző
A párnás kávéfőzők lapos, kerek, teafilterszerű kávépárnákat használnak. Ezek eldobhatók. A minőségük általában jobb, mint a kapszulás gépeké, de kezelésük kicsit több figyelmet igényel.
Kinek ajánlott: Azoknak, akik kapszulás kényelmet szeretnének, de fontosnak tartják a környezettudatosságot.
Karos (lever) eszpresszógép
A karos gépek a legrégebbi eszpresszógép típusok egyikét képviselik. A felhasználó egy karral manuálisan préseli át a vizet a kávészűrőn, ezért ezeket kézi eszpresszógépnek is hívják. A nyomásgörbe teljesen kézben tartható, ami páratlan kontrollt ad a végeredmény felett.
Kinek ajánlott: Igazi eszpresszó rajongóknak, akik teljes kontrollt szeretnének a főzési folyamat felett.
4. Speciális és ritkább kávékészítő típusok
Cold brew kávékészítő
A cold brew kávét hideg vízben, 12–24 óráig áztatják. Semmilyen hő nem éri a kávét. Az eredmény egy rendkívül sima, alacsony savtartalmú, tömör kávékivonat, amelyet vízzel vagy tejjel hígítva fogyasztanak.
A legtöbb cold brew főző egyszerűen egy üvegedény szűrőkosárral, de kaphatók dedikált készülékek is.
Kinek ajánlott: Azoknak, akik nyáron hideg kávét szeretnek, és gyomruk érzékeny a savakra.
Nitro cold brew gép
A nitro cold brew nitrogéngázzal tölti fel a cold brew kávét, ami egy sörös, krémes és selymes textúrát ad az italnak. Ezek a gépek inkább vendéglátói berendezések, de otthoni változataik is elérhetők.
Vákuumos (syphon) kávéfőző
A syphon kávéfőző egy látványos, lombikszerű eszköz, amely vákuumnyomással működik. Az alsó tartályba vizet tesznek és hevítik. A felső tartály alján pedig egy szűrő van. Erre teszik az őrölt kávét. A víz hevítés során átszűrődik és keveredik az őrölt kávéval. Ahogy az őrölt kávéval keveredett víz hűlni kezd, vákuum hatására visszaáramlik a kész kávé az alsó tartályba, felül pedig ott marad a kávézacc.
Rendkívül látványos, de bonyolult használni. Kávérajongó kémikusoknak igazi ínyenc egy ilyen kávéfőző.
Kinek ajánlott: Azoknak, akik a kávézást shownak is tekintik, és szeretik a látványos folyamatokat.
Perkolátor
A perkolátor egy régi típusú kávéfőző, amelyben a forró vizet folyamatosan keringtetik a kávézaccon keresztül. Több adag készítésére alkalmas. Ma már kevésbé elterjedt, mivel a folyamatos forralás túlextrahált, keserű kávét eredményezhet. Azonban tábori és vintage környezetben ma is használják.
Összefoglalás: Melyik kávéfőző típus való neked?
Ahogy látható, a kávéfőző fajtái rendkívül sokfélék – és mindegyiknek megvan a maga helye és közönsége. Egy-egy kávéfőző egyébként több kategóriába is sorolható, de megpróbáltam a legrelevánsabb csoportba tenni a készülékeket. Összefoglalva tehát, ha kávéfőzőt szeretnél venni, érdemes végiggondolnod azt, hogy mi a célod vele:
- Egyszerűség és ár → filteres csepegtetős vagy kotyogós
- Olasz, tömör kávé → kotyogós vagy félautomata eszpresszógép
- Kényelmi maximum → szuperautomata vagy kapszulás gép
- Kávérajongó, kísérletező → AeroPress, V60, Chemex, syphon
- Hideg kávé, alacsony sav → cold brew főző
- Hagyományos, erős kávé → ibrik/cezve
Fontos, hogy ne a legdrágábbat válaszd, hanem azt, amelyik illik az életstílusodhoz, az ízlésedhez és a napi rutinodhoz. Egy jól használt kotyogós jobb kávét ad, mint egy elhanyagolt szuperautomata.
