Klorogénsav és a zöld kávé: mit kell tudni róluk?

A kávé az egyik legkedveltebb ital a világon, de nemcsak ébresztő hatása és íze miatt fontos: rengeteg bioaktív vegyületet tartalmaz, amelyek pozitív hatással lehetnek az egészségre. Ezek közül az egyik legkutatottabb és legérdekesebb vegyület a klorogénsav, amely kiemelkedő mennyiségben van jelen a zöld kávéban.

Mi az a klorogénsav?

A klorogénsav (chlorogenic acid) egy polifenol típusú antioxidáns, amely elsősorban a kávéban, gyümölcsökben (pl. alma, körte, áfonya) és zöldségekben (pl. paradicsom, padlizsán) fordul elő.

Kémiai szempontból a klorogénsav az egyik legfontosabb fenolos sav, amely kávésav és kininsav észtereként jelenik meg. Ez a vegyület kulcsszerepet játszik a kávé ízvilágában, antioxidáns aktivitásában, és nem utolsósorban az emberi anyagcserére gyakorolt hatásaiban is.

A klorogénsav szerepe a zöld kávéban

A zöld kávé olyan pörköletlen kávébab, amely még megőrizte eredeti klorogénsav-tartalmát. A hőkezelés (pörkölés) során ugyanis ez a tartalom jelentősen csökken: egyes források szerint a zöld kávéban 5-12%-os klorogénsav-tartalom is lehet, míg a pörkölt kávéban ez az arány 1-3% közé csökkenhet.

Ezért a zöld kávé különösen értékes azok számára, akik természetes antioxidáns forrást keresnek, vagy épp a jótékony hatásait szeretnék kiaknázni.

Klorogénsav jótékony hatásai

1. Antioxidáns védelem

Hatékonyan semlegesíti a szabadgyököket, amelyek hozzájárulhatnak az öregedéshez, gyulladásokhoz és krónikus betegségek kialakulásához.

2. Anyagcsere serkentése

Kutatások szerint lassítja a szénhidrátok felszívódását, ezáltal csökkentheti a vércukorszint ingadozását és segíthet az inzulinérzékenység javításában.

3. Testsúlycsökkentés támogatása

A zöld kávékivonat, segíthet a zsírraktározás csökkentésében, illetve a zsírbontás fokozásában. Emiatt gyakran alkalmazzák fogyókúrias kiegészítőkben.

4. Szív- és érrendszeri védelem

A klorogénsav csökkentheti a vérnyomást, javíthatja az érfalak rugalmasságát, ezáltal kedvező hatással lehet a szívműködésre is.

5. Gyulladáscsökkentő hatás

A klorogénsav gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt támogathatja az immunrendszert és segíthet bizonyos krónikus gyulladásos állapotok enyhítésében.

Milyen forméban fogyasszunk zöld kávét, ha szeretnénk több klorogénsavat bevinni a szervezetünkbe?

A zöld kávé kapható őrlemény, kapszula, tabletta vagy kivonat formájában is. A leggyakoribb alkalmazási mód a zöld kávé kapszula, amely standardizált klorogénsav-tartalommal rendelkezik (pl. 50%).

Ajánlás:

• Naponta 200-400 mg klorogénsav fogyasztása javasolt
• Éhgyomorra vagy főétkezés előtt hatékonyabb lehet

Mellékhatások és figyelmeztetések

Bár a klorogénsav többnyire biztonságos, nagy mennyiségben fogyasztva okozhat:

• gyomorégést,
• fejfájást,
• szapora szívverést

Terhes vagy szoptató nők, valamint cukorbetegek a zöld kávé kiegészítők alkalmazása előtt konzultáljanak orvossal!

Klorogénsav a tudományos kutatások tükrében

Számos tanulmány vizsgálta a hatásait, többek között:

• Egy 2007-es kutatás szerint a klorogénsav csökkenti a glükóz felszívódását a bélrendszerben. /Thom, E. (2007). The effect of chlorogenic acid enriched coffee on glucose absorption in healthy volunteers and its effect on body mass when used long-term in overweight and obese people. Journal of International Medical Research, 35(6), 900–908./
• Egy 2010-es vizsgálat megállapította, hogy rendszeres fogyasztása segíthet csökkenteni a testtömeget és a testzsírt. /Cho, A.-S., Jeon, S.-M., Kim, M.-J., Yeo, J., Seo, K.-I., Choi, M.-S., & Lee, M.-K. (2010). Chlorogenic acid exhibits anti-obesity property and improves lipid metabolism in high-fat diet-induced-obese mice. Food and Chemical Toxicology, 48(3), 937–943./
• Egyes metaanalízisek szerint mérsékelt vérnyomáscsökkentés is elérhető vele.

Természetes források

A zöld kávé mellett klorogénsavat tartalmaznak még:

• Articsóka
• Almák
• Körték
• Szilva
• Áfonya
• Padlizsán
• Burgonya (főleg a héja)

Azonban a legnagyobb koncentrációban a zöld kávébabban található meg.

Összegzés

A klorogénsav egy rendkívül sokoldalú, antioxidáns hatású vegyület, amely különösen magas mennyiségben van jelen a zöld kávéban. Szerepe kiemelkedő lehet a testsúlycsökkentés támogatásában, a vércukorszint szabályozásában, és a szív- és érrendszeri egészség megőrzésében is. A tudományos eredmények egyre inkább alátámasztják jótékony hatásait, így érdemes lehet beiktatni az étrendbe, elsősorban zöld kávé formájában.

Azonban fontos a mértékletesség és a szakmai tanácskérés, ha valaki kiegészítő formájában szeretné alkalmazni. A klorogénsav nem csodaszer, de hatékony támogatója lehet az egészséges életmódnak.