Kávézási szokások a világ körül

A kávé nem csupán egy ital – életstílus, szertartás, és a társas érintkezés egyik legősibb formája. Bár világszerte emberek milliói kezdik vele a napot, a kávéfogyasztás módja országonként óriási különbségeket mutat. Vannak helyek, ahol a kávézást lassú, elmélyült rituálék övezik, és vannak kultúrák, ahol gyors, erős löketként szolgál az energiához. Ebben a cikkben bejárjuk a világot – Törökországtól Olaszországon át egészen Vietnámig, és közben megismerjük a legkülönlegesebb kávézási szokásokat.

Törökország – ahol a kávé szertartás és vendégszeretet

A török kávé több mint egy ital – a kultúra szerves része, amely az UNESCO szellemi kulturális örökségének listáján is szerepel.

Kávékészítés és tálalás

A török kávét finomra őrölt kávéból készítik, amelyet egy hosszú nyelű, vörösrézből vagy sárgarézből készült edényben, cezvében főznek. Víz, cukor (ízlés szerint), és kávé kerül bele és habzásig forralják. A cél, hogy hab keletkezzen a tetején – ez a minőség jele.

A kávét apró csészékben (fincan) tálalják, gyakran lokummal (török édesség) és egy pohár vízzel kísérve.

A török kávé etikettje

A török kultúrában a kávéfogyasztás szinte ceremóniának számít:

• Vendégfogadáskor mindig frissen főzik.
• Hagyományosan az ifjú pár hozománybeszélgetésekor is felszolgálják – a menyasszony készíti, néha szándékosan sósan, hogy tesztelje a vőlegény türelmét.
• A csésze alján maradt zaccból gyakran jósolnak – ez a „tasseográfia” évszázados hagyomány.

Olaszország – az espresso otthona

Az olasz kávékultúra világszerte híres: karakteres, gyors, és szigorúan szabályozott. Náluk a kávézás mindennapi pillanat, szent dolog.

Hogyan isznak kávét az olaszok?

Az olaszoknál a legfontosabb a minőség és az egyszerűség. A legtöbben naponta többször is betérnek egy bárba (ami náluk nem alkoholos hely, hanem kávézó), hogy igyanak egy gyors espresso-t a pultnál.

A leggyakoribb kávétípusok:

• Espresso – a kávé alapja, kis csészében, gyorsan elfogyasztva.
• Cappuccino – reggelire fogyasztják, tejhabos espresso. Soha nem isszák ebéd után!
• Macchiato, Caffè corretto (likőrrel megbolondítva), vagy Ristretto is népszerűek.

Kávézási szabályok és szokások

Az olasz kávézási etikett szigorú:

• A cappuccinót csak dél előtt illik inni.
• A kávét többnyire állva isszák, pár perc alatt.
• Az olaszok nem szeretik az ízesített vagy túl hosszú italokat – a kávé legyen rövid, erős, tiszta.

Az espresso minden napszakban jelen van – a munkakezdésnél, ebéd után, délutáni fáradtságnál, vagy csak egy gyors baráti beszélgetés kísérőjeként.

Vietnám – édes, jeges és meglepő

A vietnámi kávé talán az egyik legkülönlegesebb a világon. Erős, édes, sokszor jeges, és meglepő alapanyagokat is felhasználnak hozzá.

A vietnámi kávé alapjai

Vietnámban főként robusta kávéból készülnek az italok, amelyek sokkal erőteljesebbek és koffeindúsabbak, mint az arabica kávék.

A tradicionális vietnámi kávét fém csepegtetős szűrővel (phin) készítik, amit közvetlenül a csésze fölé helyeznek. A forró víz lassan csöpög át a durvára őrölt kávén.

Az egyik legismertebb ital a cà phê sữa đá – édesített sűrített tejjel és jéggel készül. Egyszerre élénkítő és desszertélmény.

Vietnám meglepő kávékülönlegességei

• Tojásos kávé (cà phê trứng): sűrített tej, tojássárgája és kávé habosra verve. Krémes, mint egy tiramisu.
• Kókusztejes jeges kávé: édeskés, hűsítő változat.
• Joghurtos kávé: savanykás és édes ízek elegye.

A vietnámi kávézók gyakran nyugodt, barátságos helyek, ahol hosszasan elidőznek az emberek, beszélgetnek, olvasnak, vagy csak megpihennek a város zajától.

Franciaország – kávé mellé egy croissant?

A francia kávékultúra elegáns és laza. Bár a kávéjuk általában nem túl erős, a tálalás és az élmény fontos szerepet kap.

• A reggeli gyakran egy café au lait (kávé tejjel) és egy croissant kombinációjával indul.
• Az espresso-t café néven kérik, jellemzően étkezés után.
• A teraszon való kávézás – akár órákon át – a francia életérzés része.

Japán – precíz, csendes és innovatív

Japánban a kávézást a teaceremónia pontossága és fegyelme övezi. A japán kávézókban fontos a harmónia, a letisztultság, és a kiváló minőségű alapanyag.

• A különleges filteres kávék és a hideg csepegtetéses eljárások (slow drip) rendkívül népszerűek.
• A japán baristák gyakran versenyszinten készítik a kávét.
• Az automatákból is jó minőségű kávé kapható – még a metrómegállókban is.

Etiópia – a kávé bölcsője

Etiópiában a kávézás szakrális jelentőségű – hiszen innen származik a kávé, mint növény.

A kávéceremónia

A buna nevű ceremónia órákig is tarthat.

A szertartást egy fehér színű, hímzett ruhát viselő nő végzi, aki a bőség jeleként először füvet és virágot szór a földre, majd meggyújt egy füstölőt. A vendégeket mogyoróval, kukoricával kínálja.

A zöld kávébabokat megpörköli, majd a serpenyőt körbeadja, hogy mindenki élvezhesse a frissen pörkölt kávé illatát. Ezt követően fa mozsárban töri össze a szemeket, majd egy jebena nevű agyag edényben főzi a kávét.

A vendégek 3 csésze kávét isznak meg. Az első csésze a legerősebb.

Egyesült Államok – a kávé mint napi üzemanyag

Az amerikai kávékultúra a gyorsaságról és praktikumról szól. Az emberek gyakran útközben (coffee to go), nagy pohárban viszik magukkal az italukat.

• A kávé gyakran gyenge (americano kávé), sok tejjel vagy ízesítéssel.
• A kávézóláncok, mint a Starbucks, dominálják a piacot.
• Ugyanakkor a különleges pörkölésű, kézműves kávék (third wave coffee) egyre népszerűbbek a fiatalabb generációk körében.

Kávé – egy világot összekötő ital

A kávé mindenhol mást jelent: valahol napi rutin, máshol szakrális élmény, és van, ahol gasztronómiai kaland. A közös bennük az, hogy a kávé összeköti az embereket – barátokat, családokat, idegeneket.

Akár egy gyors espresso az olasz pultnál, akár egy órákig tartó etióp kávézás a családdal, a kávé mindig többet jelent önmagánál. Egy pillanatnyi öröm, egy kapcsolódás, egy szünet a világ zajában.

Forrás: Kávéivók zsebkönyve