Könyvajánló: Hogyan készítsünk tökéletes kávét otthon?
James Hoffmann: Hogyan készítsünk tökéletes kávét otthon? Ezzel a címmel jelent meg egy újabb hiánypótló kávés könyv a magyar piacon, a HVG Könyvek kiadásában.
A könyv egyik érdekessége, hogy a magyar nyelvű fordítást Kiss Döníz, a Coffee Education Center alapítója és a hazai kávés szakma elismert szereplője lektorálta szakmailag. Már önmagában ez is garancia arra, hogy nem csupán nyelvileg pontos, hanem szakmailag is hiteles kiadásról van szó.
James Hoffmann, a könyv szerzője
James Hoffmann ismert név a kávészakértők körében és a specialty kávé világában. Világhírű barista, író és youtuber. Youtube csatornáját több, mint 2 millióan követik és formálja a modern kávékultúrát. Több könyv szerzője, köztük a mostani bejegyzésben szereplő könyvnek is. 2005-től vesz részt barista versenyeken és már 2007-ben a Tokiói Barista Világbajnokságon első helyezést ért el.
Angliában azóta őt tartják a harmadik hullámos kávémozgalom úttörőjének és nem véletlenül: közérthetően, de mély szakmai tudással adja át a kávézás örömét és tudományát.
Első benyomás: Klasszikus külső, modern tartalom
A könyv megjelenése egyfajta időutazás érzését kelti: olajzöld színű, keménytáblás borító aranyozott betűkkel. Inkább emlékeztet egy elegáns, régi szakkönyvre, mint egy 2023-as modern kiadásra. Talán vászonborítású, de ebben nem vagyok biztos. Kétségkívül az elegancia volt a cél.
Egy apró negatívum: néhány alkalom után a gerinc sarkai kopni kezdtek. Nem jelentős, de érdemes megemlíteni, különösen, ha valaki hosszú távra tervez vele.
Méretét tekintve körülbelül A/5-ös méretnek felel meg. Több mint 220 oldalnyi információ a tökéletes kávé otthoni elkészítéséről. Gazdagon illusztrált, sok fénykép található benne, vastag matt papírra nyomtatva.
Tényleg megtanulhatjuk a könyvből a tökéletes kávé otthoni elkészítését?
Ha elsőre nem is fog menni, de némi gyakorlással biztosan megtanulhatjuk elkészíteni a tökéletes kávét otthon is. Ahhoz, hogy ezt megtehessük, ismernünk kell a kávét. Természetesen egy kicsit mindenkinek mást jelent a tökéletes kávé. A könyv segítségével instrukciókat kaphatunk arra vonatkozóan, hogyan lehet tökéletesebb a mi saját kávénk és hogyan ismerjük fel a saját ízvilágunk jegyeit?
Sokszor megkérdezik tőlem, hogy ha már kávé blogot írok, biztosan tudom, melyik a legjobb kávé? Univerzális válasz szerintem nincs. Hiszen nem mindegy, hogy valaki inkább az erős fekete, dohány ízű kávé típusokat szereti, vagy inkább a gyengébb, karamellásabb ízvilágot.
A kávéfogyasztók általában ezzel is gondban vannak. Látják, hogy rá van írva a zacskóra, hogy arabica vagy robusta, de fogalmuk sincs, milyen ízvilág vár rájuk, ha megveszik. A könyv ebben is segít eligazodni. Megtanít olvasni a kávé csomagolásából, értelmezni a pörkölési adatokat, és felismerni a saját ízlésvilágunkhoz passzoló kávéfajtákat.
Mit tudhatunk meg a könyvből?
A könyv tartalma 6 fő fejezetből áll.
1. fejezet: Hogyan vásároljunk jó kávét?
Az első fejezet abban segít, hogyan válasszunk valóban jó minőségű kávét. Megtudhatjuk például, hogy miért fontos a pörkölés dátuma, hogyan befolyásolja az ízeket a tárolás, vagy milyen különbségek vannak az egyes pörkölési szintek között. A szerző nemcsak a bolti kínálat útvesztőiben segít eligazodni, hanem olyan fogalmakat is tisztáz, mint a szüret utáni feldolgozás módjai (például száraz, nedves), a kávé variánsai, vagy épp az ízjegyek jelentése. Kiderül, mit érdemes keresni egy csomagoláson, ha igazán jó csészére vágyunk, és hogyan olvassuk ki belőle a kávé származását, karakterét és minőségét.
2. fejezet: A legfontosabb kellékek
A második fejezetben James Hoffmann az otthoni kávékészítéshez szükséges legfontosabb eszközöket veszi sorra. Megtudhatjuk, hogy a víz nem csupán töltelék az italban, hanem a kávé ízének egyik meghatározó eleme – ezért érdemes figyelni a minőségére. Emellett szó esik az okosmérleg fontosságáról is, amivel pontosabb arányokat érhetünk el, így elkerülhetjük a túl erős vagy túl híg főzeteket.
Kiemelt szerepet kap a kávéőrlő is, hiszen a frissen őrölt kávé ízben messze felülmúlja az előre csomagolt változatokat. Hoffmann praktikus tanácsokat ad a megfelelő daráló kiválasztásához, és arra is kitér, milyen kiegészítők – például légmentesen záródó tárolók vagy kancsók – tehetik még kényelmesebbé és profibbá az otthoni kávézást.
3. fejezet: Kóstolás
A harmadik fejezet a kóstolásról szól – arról, hogyan tanulhatjuk meg felismerni és értelmezni a kávé ízjegyeit. Hoffmann arra biztat, hogy ne csak „megigyuk” a kávét, hanem tudatosan figyeljünk az aromákra és az utóízre is. Kiderül, hogy valójában nem is a szájban, hanem az orrban dől el, mit érzékelünk az ízekből – a szaglás és ízlelés szoros összefonódása miatt.
A szerző gyakorlati módszereket is ajánl: például az összehasonlító kóstolást, amikor egymás mellett próbálunk ki különböző kávékat, így sokkal könnyebben meg tudjuk fogalmazni, mit érzünk, és mi tetszik igazán. Ez a fejezet azoknak is sok újat adhat, akik eddig csak intuícióból választottak kávét – és most szeretnének tudatosabb, érzékenyebb kóstolóvá válni.
4. fejezet: Hogyan készítsünk jó kávét?
A negyedik fejezet már a gyakorlatba vezet: hogyan készítsünk valóban jó kávét a mindennapokban? Hoffmann először az alapelveket tisztázza – például azt, hogy minden főzésnél az extrakció, vagyis a kioldódás irányítja az ízvilágot. A szerző közérthetően elmagyarázza, hogyan befolyásolják az őrlési szemcseméret, a vízhőmérséklet és a főzési idő azt, hogy a végeredmény túl savas, túl keserű vagy éppen harmonikus lesz-e.
Külön figyelmet szentel azoknak a hibáknak, amelyek gyakran rontják el az otthoni kávét – és persze azt is megmutatja, hogyan javítsunk rajtuk. A fejezet végén arra is kitér, hogyan használhatjuk ki a már meglévő eszközeinket a lehető legjobban, legyen szó kotyogósról, filterről vagy kávéfőző gépről. Ez a rész különösen hasznos azok számára, akik nem szeretnének azonnal beruházni új gépekre, mégis jobb ízű kávéra vágynak.
5. fejezet: Jegeskávé és a hidegen áztatott kávé
Az ötödik fejezet a jegeskávé és a hidegen áztatott (cold brew) kávé világába kalauzol. Hoffmann részletesen bemutatja, hogy ezek az italok nem csupán nyári frissítők, hanem teljes értékű kávékészítési módszerek, amelyek másképp emelik ki a kávé ízjegyeit, mint a forró vízzel készült változatok. Megismerhetjük a jegeskávé két fő elkészítési módját – a forrón lefőzött, majd jégen lehűtött kávét és a hideg vízzel, hosszú idő alatt kivonatolt cold brew-t. A könyv segít megérteni, mikor melyik módszer éri meg, hogyan befolyásolja a kávé karakterét az idő, a hőmérséklet és az őrlés finomsága, illetve milyen arányokat és eszközöket érdemes használni. Ez a fejezet ideális mindazoknak, akik szeretnék bővíteni az otthoni kávékészítési repertoárjukat a hűsítő italokkal is.
6. fejezet: A jó eszpresszó titka
A zárófejezet az eszpresszó világát járja körül – azt a műfajt, amely sokak szerint a kávékészítés csúcsa, de egyben az egyik legnagyobb kihívás is otthoni környezetben. James Hoffmann lépésről lépésre vezeti végig az olvasót az eszpresszókészítés alapelvein, kezdve az ideális arányokkal és receptekkel, egészen az őrlő precíz beállításáig. Megismerhetjük, hogyan befolyásolják az ízprofilt a vízhőmérséklet, a nyomás és a gép fűtési rendszere, és mire érdemes figyelni, ha eszpresszógép vásárlásán gondolkodunk. A fejezet gyakorlati tanácsokat ad az első jó eszpresszó elkészítéséhez, a tejhabosítás elsajátításához, valamint a népszerű eszpresszó alapú italok – mint a cappuccino vagy a flat white – otthoni elkészítéséhez is. Ez a rész különösen hasznos azoknak, akik az eszpresszót nemcsak szeretnék élvezni, hanem valóban meg is akarják tanulni jól elkészíteni.
Összességében James Hoffmann Hogyan készítsünk tökéletes kávét otthon? című könyve egy igazi kincs minden kávérajongónak, legyen az kezdő vagy haladó. Ha szeretnéd mélyebben megérteni a kávé világát, tudatosabban választani és otthon is élvezni a szakmai tudást tükröző csészéket, ez a könyv tökéletes társad lesz az úton. Gyakorlati tanácsokkal, részletes magyarázatokkal és inspiráló megközelítéssel segít abban, hogy a kávékészítés ne csak napi rutin, hanem élmény és szenvedély legyen. Ajánlom mindazoknak, akik nyitottak az új ismeretekre, és szeretnék felfedezni saját ízvilágukat – vagy egyszerűen csak a legjobbat kihozni minden csészéből.
Ha szeretnél további kávés könyveket megismerni, olvasd el a Kávészenvedélyről, illetve a Csészével a világ körül című, szintén nagyon informatív könyvekről szóló összefoglalóimat.
