Lungo: Az elnyúlt espresso világa
A kávévilág folyamatosan változik és fejlődik, egyre több különleges ital hódítja meg a fogyasztókat. Az egyik ilyen ital, amely az utóbbi időben egyre népszerűbb lett, a lungo. Első pillantásra talán nem tűnik túl izgalmasnak: egy espresso, csak hosszabban lefőzve. De a valóságban a lungo egy teljesen más kávéélményt nyújt, mint amit egy hagyományos espresso vagy americano esetén megszoktunk.
Mi is az a lungo kávé ital?
A „lungo” olasz szó, jelentése „hosszú”. A lungo egy hosszabban lefőzött espresso, amelyhez több vizet használnak, mint a klasszikus espressohoz. Gyakorlatilag az ristretto kávé ellentéte. A megszokott 25-30 ml-es espresso helyett egy lungo általában 50-60 ml mennyiségű ital, amelyet ugyanannyi őrölt kávéból készítenek, de hosszabb ideig főzik.
A lungo elkészítése
A lungo elkészítéséhez nincsen szükség speciális eszközökre, de pontos kivitelezésre annál inkább. A legfontosabb a helyes főzési idő és a kávé-víz arány.
Alapvető paraméterek:
- Őrlés: finom, de nem annyira, mint az espressohoz
- Kávémennyiség: 7-9 gramm
- Lefőzési idő: kb. 40-60 másodperc
- Vízmennyiség: kb. 50-60 ml
Fontos, hogy a lungo nem egy espresso, amit vízzel hígítunk fel (mint az americano esetében), hanem maga a lefőzési folyamat tart hosszabb ideig.
Miben különbözik más kávéktól?
Espresso vs. Lungo
- Espresso: 25-30 ml, kb. 25 másodperc lefőzési idő, intenzív, koncentrált aroma
- Lungo: 50-60 ml, kb. 45-60 másodperc, enyhébb, de gyakran kissé kesernyés
Americano vs. Lungo
- Americano: espresso + forró víz utólag
- Lungo: több vizet engednek át ugyanazon az őrleményen
A kettő között az a fő különbség, hogy a lungo főzése során a víz több anyagot kimos a kávéból, emiatt az íze is komplexebb lehet, de egyben kissé fanyarabb is.
Milyen az ideális lungo?
Egy jó lungo kívülről hasonlít egy hosszabb espressora: vastag crema, gazdag illatok, kiegyensúlyozott ízek. Az ízvilágban azonban megjelenhetnek földesebb, enyhén fanyar jegyek is.
A lungo fogyasztásának előnyei és hátrányai
Előnyök:
- Nagyobb adag, hosszan tartó kávéélmény
- Kevésbé koffeindús, mint egy dupla espresso
- Finom aromák, amelyek nem jelennek meg egy rövid espresso esetén
Hátrányok:
- Kesernyés ít, ha túl hosszan főzik
- Kevésbé koncentrált
- Nem minden kávékeverék alkalmas lungohoz
Kinek ajánlott fogyasztani?
- Azoknak, akik szeretik a lassabb, hosszan tartó kávézást
- Akik finomabb aromákra vágynak, nem csupán erős kávéra
- Akik egy espresso és egy filterkávé közötti italt keresnek
Tippek a lungo otthoni elkészítéséhez
- Használj minőségi őrölt kávét, lehetőleg frissen daráltat.
- Kísérletezz az őrlési finomsággal, hogy megtaláld az ideális hármast: idő, nyomás, íz.
- Használj digitális mérleget és időzítőt, hogy pontos legyen a mérés.
- Figyelj a víz minőségére is, ez erősen befolyásolja az ízt.
A lungo a kávékultúrában
Olaszországból indult, de világszerte egyre több specialty kávézóban megjelenik. Főleg azokban az országokban népszerű, ahol szeretik a hígabb, de erőteljes ízvilágú kávékat.
A kapszulás kávék világában is megjelentek a hosszú espresso változatok, amelyek speciálisan ehhez az elkészítési módhoz igazodnak.
Összegzés
A lungo egy igazi kávéélmény azok számára, akik nem elégsznek meg a klasszikus espressoval, de nem is szeretnének híg, filteres kávét inni. A lungo egyfajta arany középút, amely lehetőséget ad arra, hogy a kávéban rejlő aromákat hosszan és kíméletesen élvezhessük.
Ha eddig még nem próbáltad a lungo kávét, adj neki egy esélyt. Lehet, hogy ez lesz az új kedvenced a kávés reggeleken! Ha kipróbáltad már, írd le kommentben a véleményed!
